Nashik Wine Circuit: Espíritu y Espiritualidad

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 15:35

El vino seco, sin importar la añada, me hace ir ligero en la cabeza. Mientras agito la edición limitada de Sauvignon Blanc, observando las "patas" de este caro vino, debo confesar que no soy del todo estable por mi cuenta. Rompí la primera regla en el camino: no beber ni conducir. Pero entonces, yo no soy el que conduce, afortunadamente, arreglé un automóvil y un conductor. Me regodeo con mi previsión y alegremente consumo mi vaso de vino, incluso cuando me aconsejan escupirlo. Estoy en Chateau Indage en Narayangaon, en la primera etapa de mi ruta del vino de Nashik. El recorrido panorámico desde Mumbai, pasando por Kalyan, Murbad y Malshej Ghat, es un cambio refrescante desde la precisión clínica de una autopista, si se puede ignorar el exceso de velocidad de los vehículos.

Un viaje sinuoso por el impresionante destino monzónico de Malshej Ghat y una diversión en Ale Phata conducen a los viñedos Indage, e Ivy, su bar de vinos 'rural'. No hay nada como una botella de Rosé para elevar aún más el espíritu de viajero alegre. La ejecutiva de relaciones públicas de Indage, Mahua, me saluda calurosamente. La ironía de su nombre no se pierde en este enclave embriagador y le sonrío ampliamente. En un verdadero estilo de viña, me llevo vidrio tras vaso de vino rosado al aire libre, una barra de ladrillo rojo apilada en el techo con innumerables botellas de vino de color rojo, rosa y blanco.

Hacia el final de la tarde, los confundí con los colores de la bandera francesa. Luego, después de un suntuoso almuerzo buffet indio, y en un estado somnoliento inducido por el vino, me llevan rápidamente a la bodega para una sesión de degustación de vinos con el enólogo residente. Si creías que la cata de vinos era un ejercicio exagerado para los privilegiados, acompañado de Bouillabaisse, estás equivocado. En mi larga semana de estancia de una bodega a otra, bebí vino en laboratorios, discutí su composición química con tecnólogos de alcohol y, para mi deleite, tintineé vasos con muchos agricultores locales sobre una abundante comida de lasooni methi (alholva especiada con ajo ) y bhaakri (roti grueso hecho de harina de jowar, bajra o nachni).

En el transcurso de mi aventura en el vino, descubrí que no es el personaje del vino lo que es importante, sino los personajes detrás del proceso de elaboración del vino quienes son cruciales. Para mi sorpresa, el enólogo de Indage no es francés. Un joven llamado Ashok Patil emerge de las grietas de una bodega dominada por prensas de vino, gigantescos tanques de fermentación de acero, plantas de filtración computarizadas, toneles de roble e impresionantes máquinas de embotellado y taponado. Es oriundo de una familia de viticultores tradicionales y ha estudiado enología en Australia y Nueva Zelanda.

Nos damos la mano e intercambiamos bromas antes de que él me familiarice con el remolino del vidrio, las "piernas" del vino y el "ramo". El embriagador aroma del vino se agrega a la experiencia cuando observo las "patas", o el goteo de vino en el interior del vaso después de un remolino, que me dice su edad. Estoy bebiendo Indage Reserve Sauvignon Blanc, directamente desde el tanque. Ser escritor tiene sus ventajas, después de todo. En el momento en que terminamos con Ivy Brut, Chantilli Chardonnay y Shiraz, Figueira Port y Indage Reserve Cabernet, el proceso de elaboración del vino es borroso. "Vamos a ir a la sala de degustación ahora", anuncia Patil. Estoy confundido. "¿Quieres decir que hay más?" Pregunto. Todavía estoy rodando mi último bocado de Cabernet. Lamentablemente y lo más elegantemente posible, lo escupí en la rejilla metálica del piso.

La sala de degustación tiene la apariencia de una sala de conferencias con un bar. La barra muestra la gama de vinos Indage disponibles en India y en el extranjero. Aquí, aprendo a distinguir entre sabores ahumados y leñosos, descubriendo que el vino también puede saborear la fresa, la guayaba, el pimiento, el eucalipto y muchos otros sabores dependiendo del suelo en el que crecen las uvas. Más adelante, pasamos el viñedos y un mini-palacio de estilo francés con vistas a la propiedad. Cuando el sol se pone sobre Ivy, los visitantes de Mumbai se van y los enófilos locales, residentes y granjeros de Narayangaon, comienzan a llegar a la cena con vino. Ya es demasiado tarde para visitar el Fuerte Khodad y el Telescopio de Radio Gigante Meterwave, desafortunadamente, Indage no ofrece alojamiento aquí.

Con hielo

El camino de Narayangaon a Nashik, NH50, no es para los aprensivos. Mi corazón yace en mi boca empapada de vino mientras esquivamos los camiones a alta velocidad. Al igual que las visiones surrealistas en un juego de carreras de PS3, los restaurantes al borde del camino brindan alivio en forma de nombres creativos como 'Aathvan Pohe', 'Lai Bhaari' Restaurant y Hotel 'Chaan', seguramente traerán una sonrisa al verdadero Maharashtrian. Se proporciona mayor alivio en el Panchavati Gaurav, Sangamner, en forma de un baño limpio. Llegamos a Nashik a las 11 pm. Subir un tramo de empinados escalones en la cima del verano de Nashik, después de 24 horas de beber vino, no es un logro.

A mitad de camino en Trivashmi Hill, en las cuevas de Pandavleni a la mañana siguiente, la vista vale la pena. El grupo de 24 cuevas budistas, en las afueras de Nashik, se remonta al siglo I dC y se cree que ha protegido a un número importante de Jain Tirthankaras. A través de la antigua talla e inscripción en piedra, los amantes Sanju y Anita han inscrito sus propios nombres en tiza. Al pie de la colina se encuentra el Dadasaheb Phalke Smarak and Museum, donde una exposición fotográfica conmemora la vida de este pionero del cine indio que procedía de Nashik. Un restaurante que da a un teatro al aire libre es un lugar frecuentado popular, mientras que el museo muestra excavaciones arqueológicas de toda la región. La historia deja paso a la geología cuando descubro una joya local: el Museo Gargoti.

A unos 35 km de Pandavleni y fuera de la carretera Nashik-Pune Road en MIDC Sinnar, este es un museo de minerales que alberga la colección privada de KC Pandey y su compañía, Superb Minerals. Junto a minerales como el citrino naranja llameante, el Cavansite azul brillante y el Okenite parecido a un hongo son gemas preciosas, fósiles, huevos de dinosaurio, incluso rocas de la Luna y Marte (talladas en meteoritos lunares y marcianos).

Un peu Chenin Blanc

La habitación en el Panchavati Elite Inn es menos que modesta. Un inodoro y ropa de cama sucios, y un servicio deficiente aseguran que lo use simplemente como una parada en boxes para mis noches en Nashik. A la mañana siguiente, comienzo mi tour de vinos. Hay más de 34 bodegas, grandes y pequeñas, alrededor de la ciudad, pero un viaje a todos me verá en rehabilitación. Me voy a ND Wines por el camino bordeado de viñedos hacia Pimpalgaon.

Un giro equivocado me lleva a Khedegaon, donde están en marcha una feria de ganado y el Bazar de Somwaar (mercado de los lunes). Pido indicaciones y me piden que tome la ruta hacia el santuario de Saptashringi. Me maravillo de la coexistencia pacífica de la religión y el vino en esta ciudad del templo. Aquí, estoy intrigado por su logotipo de un granjero en un carro de bueyes. Ubicado en la famosa región vinícola de Nashik, Niphad y Dindori (de donde deriva sus iniciales), descubrí que la bodega fue establecida por un grupo de productores locales de uva. Es su sexto aniversario ese día y me ofrecen una bebida de celebración en su laboratorio. Sentado en medio de vasos y tubos de ensayo que llevan varias mezclas de vino, estoy agradecido de recibir mi Chenin Blanc en una copa de vino. Mientras hago rodar el vino alrededor de mi lengua y contra el paladar, como se me indicó, el sabor recuerda extrañamente al Chenin Blanc de Sula. Es Chenin Blanc de Sula. El gerente administrativo, Vinod Deokar, me dice que gran parte del vino de sus viñedos productores de vino de 400 acres se embotella para Sula.

Cuando salgo del laboratorio, una familia de peregrinos que vuelven de la ciudad de Shirdi busca la salvación en una caja de vino. Después de un paseo por los viñedos y la bodega, con su vista del lago Teespur y el campo abierto, me pregunto por qué el ambiente no es más alegre y menos de fábrica. O por qué este no puede ser el escenario para un bar de vinos o un festival de trituración de uva.

El día siguiente comienza con el legendario misal pav (brotes, cebolla, sev sumergido en curry picante y servido con pan) en Tushar en College Road antes de llegar a la carretera paralela de Gangapur que conduce a los viñedos de Sula. Un giro a la izquierda de la pizarra local Mahanagar Palika y la campana me llevan a una bifurcación en el camino, en consonancia con el espíritu de Nashik, un camino conduce a lo espiritual (el centro de meditación Vipassana), incluso cuando el otro me tienta con vino. Elijo el último El bar de vinos Sula, de estilo amarillo-azul, de estilo californiano, tiene vistas a los viñedos y a la presa de Gangapur en la distancia. Es fácil decir por qué este es un lugar popular. Su espectacular vista, aspecto internacional, buena música, decoración escasa pero de buen gusto contrastan con la sensación de estilo de gobierno de los demás. Los accesorios y los recuerdos del vino están a la venta y veo un barril de roble que funciona como una mesa de bar. El graduado en administración hotelera Meenal Kansara me guía por los movimientos de la bodega.

Cada visita es una experiencia nueva y aprendo cómo la Reserva Dindori de Sula se fermenta en barriles de roble, siempre se mantiene húmeda con un sistema de hidratación que rocía gotas de agua del techo. Me hidrato con la Reserva mientras él explica el proceso de trasiego de champaña. En la sala de degustación, probé los vinos afrutados de Sula junto con queso, galletas saladas y aceitunas. Me dijeron que el suelo y el clima de Nashik son ideales para el cultivo de la uva, y que los primeros viñedos y bodegas de esta región eran propiedad de Pimpane. Este nombre inusual fue el resultado de la desafortunada combinación del nombre de la región, Pimpalgaon, con la palabra "champán".

Hoy, Rajeev Samant de Sula posee los pocos cientos de hectáreas de viñedos de Pimpane aparte de sus propios 35 acres. A tres kilómetros de aquí está el nuevo bebé de Sula, Beyond, un lugar que hace honor a su nombre. Una hermosa casa de estilo mediterráneo, con vistas a los viñedos y el lago, parece un mundo alejado de la civilización. Me piden que me quede a almorzar y el cocinero, Panditji, prepara una deliciosa comida a corto plazo.

Los bylanes de Old Nashik

Tomo un descanso del vino y me dirijo a la Ciudad Vieja para un cambio de escena. Me encuentro en una sesión de degustación de chivda en el famoso puesto de Kondaji Chivda frente a Sita Gumpha. Hmmm … identifico un sabor picante con mucho cuerpo con un toque de pasa, anacardo y … je ne sais quoi. El 'Makhmal Chivda' es un claro ganador; afortunadamente, no estoy obligado a escupirlo. El propietario del puesto parece satisfecho con mi elección y me entrega un paquete.Estoy en Old Nashik, avanzando a través de diminutas callejuelas bordeadas de astrólogos, empinadas escaleras de piedra y multitudes de peregrinos. Ramkund, también el sitio de Kumbh Mela, es donde los peregrinos toman su baño sagrado y las cenizas de los fallecidos se sumergen. Después de visitar los antiguos templos de Naroshankar, Kapaleshwar, Goraram y Kalaram, recuerdo a Wilde. Excepto que aquí, en Nashik, la religión es el vino de las masas. Y viceversa. "Beber vino es como la meditación o la música clásica. A menos que sepa qué buscar, no lo disfrutará ", no es una cita válida disponible en Internet, sino una perla de sabiduría de MP Sharma, ex enólogo, Sula Vineyards y enólogo actual, Vinsura. Un maestro de química retirado, este septuagenario, con su gorra de tweed y bigote, tiene el porte de un ex militar. En la bodega Vinsura , en el camino a Lasalgaon, comenzamos nuestra sesión de degustación con moong dal salado. No hay reglas, dice Sharma, y da el ejemplo de un empleado que disfruta de su vino con puranpoli. Remolino, oler, sorber y escupir.

Enseñado a hacer su propio vino por un amigo cuando estaba becado en Inglaterra, Sharma improvisó sobre el proceso con su sólida base en química. Persuadido de unirse a Sula por su propietario y ex estudiante Rajeev Samant, ayudó a desarrollar las diversas mezclas de Sula con el experto californiano Kerry Damski. Una vez que este proceso estuvo bien establecido, pasó a nuevos desafíos, esta vez, ayudando a desarrollar Vinsura, el ambicioso proyecto vitivinícola de un grupo de viticultores de Vinchur. "Estos agricultores fueron educados, viajados y expuestos a las oportunidades en la elaboración del vino. Pensé que sería un proyecto interesante ", dice, informándome que divide su tiempo entre Mumbai y Nashik, realizando programas de apreciación y degustación de vinos en Mumbai.

Al día siguiente, estoy en el camino a Ojhar, buscando Janardhanswamy Ashram, no para limpiarme de los placeres culpables de la semana pasada, sino para buscar algo más en los vecinos Renaissance Wines. El enólogo K Balakrishna, ex Grover Vineyards, me muestra la bodega de estilo rural, con su atractivo patio iluminado por el sol y sus impresiones en paredes de colores brillantes. Un bar de vinos está en construcción. Nos ponemos manos a la obra de inmediato y pasamos por la rutina remolino-olfatear-sip-spit con los vinos Renaissance Chenin, Sauvignon, Cabernet y Shiraz incluso cuando un cartel de "No escupir" cuelga en la puerta. También me dieron una prueba furtiva de sus experimentos secretos de Merlot y Pinot Noir.

Finalmente, cuando camino por NH3 camino a casa, le pido al conductor que tenga cuidado. Puedo escuchar mis 14 botellas de vino de cortesía tintinear peligrosamente en el maletero. Más tarde, durante el fin de semana, invito a algunos amigos a una sesión de degustación. Los invitados incluyen a mi amigo Swati, que proviene de Nashik. "Trabajo con la Sociedad de Conservación de la Naturaleza de Nashik, ¿sabes?", Dice, suavemente. "Entonces pregunto. "Los viñedos están destruyendo el equilibrio del ecosistema en Nashik. La población de aves ha disminuido desde que los pastizales, su hábitat de anidación, han sido gradualmente reemplazados por granjas de uva. Las aves Maldhok casi extintas, de las cuales solo quedan seis o siete en Nashik, también están desapareciendo rápidamente. "" ¿Cómo se puede controlar todo esto? "Pregunto. "Tenemos un sadhu que actúa como informante de la naturaleza desde su vivienda en la cima de una montaña", dice ella. Es extraño, esta relación entre religión y vino.

La ruta

Mumbai a Narayangaon Mumbai-Murbad (110 km) -Malshej Ghat (45 km) -Narayangaon (68 km) Narayangaon a Nashik Narayangaon-Sangamner (50 km) -Nashik (68 km) Nashik a Mumbai Nashik-Igatpuri (48 km) - Kasara (12 km) -Shahapur (40 km) - Mumbai (87 km)

La ruta del circuito del vino de Nashik

Vinos Nashik-Pimpalgaon (33 km) -Vani Phata (3 km) -ND (11 km) Sula Nashik-Gangapur-Savargaon Road- Sula (9 km) Vinsura Nashik-Vinsura en MIDC Vinchur en Mumbai-Aurangabad Road (50 km) Renaissance Nashik-Renaissance en NH3 (20 km).

The Drive

Mumbai- Narayangaon

Este camino angosto pero pintoresco con giros, vueltas y algunos parches no tiene tanto tráfico como el NH3, pero es mejor salir temprano en la mañana. Tenga cuidado con los vehículos de adelantamiento, especialmente en los ghats. Vaya por Kalyan a Murbad y planee detenerse en la cascada de Malshej Ghat si viaja en el monzón. Gire a la derecha en Ale Phata para Narayangaon y Indage Vineyards. Vaya bien preparado con mapas e instrucciones ya que no hay una red móvil para largos tramos. Es aconsejable llenar el combustible en Kalyan o en Murbad Road, ya que las estaciones de servicio están muy alejadas. Unos pocos garajes y talleres de reparación de pinchazos se encuentran junto a estaciones de servicio como Amar Auto Garage cerca de la estación de servicio Murbad. Ale Phata tiene algunos talleres de reparación y Shri Tires para la alineación de las ruedas. Hay pocos restaurantes en este tramo, en su mayoría restaurantes locales y al borde de la carretera, por lo que si tiene problemas con la comida y los baños, lo mejor es detenerse en Kalyan.

Narayangaon- Nashik

Evite viajar por la noche en el NH50 de dos carriles, una carretera marcada por conductores de camiones y tráfico. Puede detenerse en Panchavati Gaurav, Sangamner, para obtener excelentes thalipeeth, baños limpios y combustible en la bomba de aceite de la India opuesta, si se olvidó de la bomba de HP cerca de Ivy. Las bodegas de Nashik son fácilmente accesibles a 30-90 minutos de la ciudad. Para ND, tome la carretera hacia Pimpalgaon, es decir, la autopista Mumbai-Agra (NH3). Gire a la izquierda en Vani Phata y verá un camino recto.Para Sula, tome la carretera Gangapur-Savargaon, y gire a la izquierda en el tablero Mahanagar Palika y la campana, y luego a la derecha en la bifurcación Vipassana. Vinsura está en la carretera Mumbai-Aurangabad, en el circuito MIDC Vinchur, cerca de Lasalgaon. Renaissance se encuentra un poco antes de la aldea de Ojhar en la carretera Mumbai-Agra. Si te encuentras cerca de Hindustan Aeronautics Limited como yo, necesitas retroceder un poco.

Nashik- Mumbai

La carretera Mumbai-Agra (NH3) es fácil pero impredecible en lo que respecta al tráfico, que varía desde un viaje de 3 horas en días buenos a un tramo de 8 horas en un mal día. Manas Resort at Igatpuri es el mejor lugar para detenerse a comer algo o usar el baño. Hay muchas estaciones de servicio en la carretera, especialmente en el tramo Shahapur-Bhiwandi. Si necesita ayuda con los ghats, una bomba de aceite de India (Rajdeep & Bros) se encuentra justo debajo, en Kasara, con un taller de reparación de pinchazos al costado.

Datos del viaje

Cualquier momento es un buen momento para el vino. Sin embargo, si está ansioso por ver la cosecha y la trituración de las uvas, o incluso participar en ella, lo mejor es hacer este recorrido entre noviembre y marzo. La temporada de los monzones, de junio a septiembre, también es una gran época del año para planificar una visita: aquí es cuando los viñedos y sus alrededores se vuelven de un verde exuberante. Recuerde no beber ni conducir

La hiedra de Indage

La época del año recomendada para una visita es de noviembre a marzo. Las diferentes variedades de uva se cosechan en diferentes épocas del año y, por lo tanto, la temporada de trituración de la uva tiende a variar. La información es proporcionada por la bodega bajo petición. Se organizan visitas guiadas y degustaciones bajo petición y con un cargo de 300 rupias por persona. La entrada al festival del vino alojado en los viñedos es solo por invitación. El Ivy Family & Wine Bar abre de 7.30 a. M. A 11 p. M. La comida para dos cuesta aproximadamente Rs 1,000 (incluye vino). Para reservaciones, llame al 02132- 245977; Sitio web: chateauindage.com. También tienen dos Wine Cafés en Mumbai (Tel: 022-67520940; sitio web: vintagerestaurants.com).

Viñedos de Sula

Abierto a los visitantes durante todo el año; la temporada de cosecha y aplastamiento es de enero a marzo. Horario del bar: de 11:00 a.m. a 10 p.m., de lunes a viernes, de 11:00 a.m. a 11:00 p.m. los viernes y sábados. Las visitas guiadas y degustaciones se realizan cada hora entre las 11.30 y las 17.30 (150 rupias por persona para 4 vinos y 250 rupias por persona para 6 vinos). Plato de queso / carne: 100 a 300 rupias por porción. Se recomienda reserva anticipada para grupos de más de 15. Reservas: móvil: 09970090010; correo electrónico: [email protected]; Sitio web: sulawines.com

Renaissance Wines in Ojhar es una bodega de estilo campestre, con un atractivo patio iluminado por el sol y una sala de vinos. Prueba su restaurante Suraa. Sitio web: renaissancewineryindia.net

ND Wines

Ubicado en la famosa región vinícola de Nashik, Niphad y Dindori. No hay bar de vinos. Se organizan visitas gratuitas bajo petición. Sin embargo, hay un cargo por la degustación de vinos (aproximadamente Rs 50 por vaso). Tel: 02557-235202-03; Sitio web: ndwines.com

York Vinery

Situado en la aldea de Gangavarhe, a unos 20 minutos de Nashik, la bodega también tiene un pequeño restaurante. Las visitas guiadas y las sesiones de cata de vinos son desde las 12 del mediodía hasta las 6 pm con un cargo de 150 rupias por persona. Para reservar, llame al 09657728070. Sitio web: yorkwinery.com

Vinsura

Una pequeña bodega con una modesta sala de degustación. Los recorridos por el vino y las degustaciones se realizan de forma gratuita (en el momento de la renovación se están renovando).

Sobre el Autor:

El viaje literario de Janhavi Acharekar incluye ficción, viajes, redacción y reseñas de libros. Sus escritos han aparecido en The Times of India, The Hindu y The Statesman.